湿気た海苔の再利用
買った海苔が湿気てしまった経験は、どなたにもおありではないでしょうか？
ガスコンロの火で軽くあぶれば、たしかにパリッとはするのですが、飛んでしまった香りは戻りません。
そんなときは、
(1)味噌汁の具にする
味噌汁の火を止める直前に海苔をちぎって入れ、かき混ぜて火を止める。
特に豆腐や白菜の味噌汁と相性がいいと思います。
(2)佃煮にする（これはある程度まとまった量の海苔があるときにお試しください）
鍋に少量の水とちぎった海苔、あれば昆布茶か椎茸茶の粉末を少々入れ、ひと煮立ちさせたら、醤油と砂糖で味を調えます（このとき酢を少々入れると味がしまります）。
その後、かき混ぜながら煮て余分な水分を飛ばし、火を止めます。
特に佃煮は、ごはんが進みますよ。
by yukinko: 2007-12-22 16:02