お米ラボ: おにぎり（イントロダクション）

カレーに続いて「おにぎり」も別カテゴリーを設けました。

おにぎりほど、ご飯の良し悪し（お米の質や炊き方など）が問われる料理はないでしょう。「お米ラボ」で取り上げるのも、ほんと、今更ですね。何しろ、おにぎりの構成成分は、ほとんどがお米だから……。

おにぎりは、お店で売っているものは、海苔が巻いてある（もしくは後から巻く）ものがほとんどだけど、家庭で作る場合は海苔を巻かないケースだって多い。だから余計に美味しいご飯が必要なんです。
もしかすると、和食の中で一番難しい料理かもしれませんね。

ご飯はパンや麺類に比べると、相性の良い食材が本当に多いですね。だから、おにぎりの具は本当に多種多様。ご飯がベチャベチャにならないオカズなら、ほとんど何でも使えるんじゃないかな。

これからは時々、美味しいおにぎりについて語ってゆきたいと思います。

お米ラボ