シーフードカレー
カレーの中でも、シーフードカレーって人気ありますね。でもこれ、結構難易度高いです。
シーフードカレーに入れるものといったら、エビとかイカとか貝類などがメインじゃないでしょうか？
でもこうした具って、加熱するとお肉以上に縮んでしまうものが多いんですよね。
しかもお肉と比べると、シーフードって割高感があります。海沿いに住んでいるとかだったら格安で材料が手に入るのでしょうが、都市部とか山間部だと、そうもいかないのです。
で、わたしが作ったときは、予想に反して貧弱なカレーができてしまいました。
お肉のときはお肉が縮んでも、ニンジンやジャガイモなどの他の具が自己主張しているから、さほど貧弱な印象は受けないんですが、シーフードカレーの場合、入れる野菜は玉ねぎくらいというレシピが主流なので、シーフードが少ないと、どうしても貧弱になってしまうんです。
というわけで、当たり前のことですが、シーフードカレーを作る際は、あまり縮まないような素材を選ぶか、もしくは量をたくさん使うといいでしょう。
by yukinko: 2008-1-17 09:50