お米ラボ: 明太子

明太子――正式名称は「辛子明太子」らしいんですが、これもご飯にとても合う食材の一つですね。
ご飯だけでなくパスタにも合いますし、最近では「明太フランス」なる、明太子とフランスパンのコラボレーションも登場し、こちらも一部の人たちの間で人気があるようです。

明太子は、スケトウダラの卵巣を塩や唐辛子で漬けたもの。ちなみに塩のみで漬けたものは「たらこ」ですね。どちらもおにぎりの具の定番でもあり、またマヨネーズとも合いますね。

それにしても、ホカホカご飯に明太子――もうたまりません。
うちでは初めて新米を食べる時期は、明太子だけで食べたり、明太子おにぎりにしたりしています。
明太子はご飯の潜在力を最大限に引き出してくれるおかずの一つと言えるでしょう。

明太子は前述のように「辛子明太子」の略称なのですが、本場の九州では「辛子明太子」と「明太子」は区別されています。辛子を使ったものが「辛子明太子」、いわゆる「たらこ」が「明太子」とされています。よって、この地域で「明太子」という言葉を使う際は、注意が必要ですね。

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