お米の良し悪し
ここは「お米ラボ」ですから、たまにはお米そのものについても書きたいと思い、「お米」カテゴリを追加。
ご飯の美味しさの決め手はいくつかありまして、大雑把にいって
・お米の品質
・お米の保存状況
・ご飯の炊き方
・おかず
といった要素があるかと思います。
だから、美味しいご飯を炊くには、いいお米、高いお米を使うことがすべてではないのですが、それでもいいお米を使うことは、その後炊き上げるご飯に無限の可能性をもたらすことになることは確かです。
日本人に生まれたのですから、毎日とは言わないまでも、せめて「ハレの日」「盆や正月」くらいは、極上のお米を食べてみませんか？
近年ではお米も10kg単位ではなく、少量を買うことができるようになっています。スーパーやお米屋さんの特売日に、極上のお米を買うのです。
お米は保存がききますが、置けば置くほど鮮度と味が落ちる点では他の生鮮食品と同じですから、本来は少量のお米を短期間で食べ切るのた理想。少量買うことで、最高の状態のお米を味わうことができるので、こういう買い方、質のいいお米ほどオススメです。
管理人としては、母の実家のササニシキが最高だと思っているのですが、これは市販品ではないので皆さんに食べていただけないのが残念です。
こういう特別なお米は、信頼できるお米屋さんで、店員さんのアドバイスに従って買うといいですね。そしてできたら土鍋で炊いてみてください。「これが同じお米か」と思うほどの味に出会えることでしょう！
by yukinko: 2008-1-23 15:20