お米ラボ: なすのカレー

カレーの具の定番といえば、お肉ににんじん、玉ねぎ、じゃがいも。特にあめ色になるまで炒めた玉ねぎは、カレーの味の深みを増してくれますね。

しかし、カレーは懐の広い料理。カレーに合わない食材って結構少ないような気がします。

わたしのカレー人生で一番驚いたのは、「なすのカレー」。自分としては、なすは油いためにするか漬物にするかしぎ焼きにするか味噌汁にするかしか知らなかったので、カレーになすというのは驚きでした。

でも、なすって結構カレーに合いますね。近所のカレー屋さんで食べたのが最初でしたが、病み付きになり、自分の家でも作るようになりました。

なすのカレー、結構オススメではありますが、結構アクが出ます。カレーに限らず、なすを料理する際は、アク抜きは丹念にするのがポイントです。

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