お米ラボ

2008年11月08日

新米

遅ればせながら新米の話題です。

新米は毎年の楽しみですね。
本当にお米が好きな人は、新米を初めて食べる日は「塩だけ」「醤油だけ」「漬物だけ」といったような、とてもシンプルな食べ方で、お米そのものの美味しさを味わうようです。

かく言うわたしもそのクチで、今年のコシヒカリも大変おいしゅうございました。

そういえば大学時代、わたしがいた研究室の教授が、学生を定期的に家に呼んで、奥さんの手料理でもてなして下さっていたのですが、新米の時期になると、最後にシンプルな「塩むすび」で締めていた記憶があります。お米特有の甘みと天然塩のまろやかさが口の中に広がって、「お米って本当に美味しいなあ」としみじみ思いました。

新米の出荷時期は、地域によって随分差がありますが、11月になった今でも「新米入荷」の貼り紙が各所で見られます。
普段あまりお米のことを意識しないで食べている方は、今年の新米を、土鍋（なければ普通の鍋）で炊いてみてください。
お米の新たな美味しさが発見できると思います。

posted by yukinko at : 12:30